Soufflés de queso

• 25 g de manteca
• 20 g de harina
• 120 ml de leche entera
• 2 huevos
• 50 g de queso gruyer rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta.

Precaliente el horno a 180 °C.

Derrita la manteca en una cacerola. Agregue la harina y revuelva durante 30 segundos. Vierta de una vez toda la leche calentada anteriormente. Mezcla. Condimente. Retire la salsa del quemador e incorpore las yemas de huevo, así como también las dos claras a punto nieve.

Incorpore el queso gruyer rallado. Mezcla. Usando una cuchara, vierta la mezcla en el molde para delicatessen Proflex y cocine en el horno durante 20 minutos.

Desmolde y sirva inmediatamente con cócteles o como entrada junto con una ensalada verde.

Puede agregar algunas tiras de jamón cocido o crudo a su preparación, así como también tiras de salmón ahumado.

Los soufflés también se pueden hacer en moldes para mini pasteles o moldes con forma de media esfera.