Peras al vino tinto

• 4 peras (no demasiado maduras)
• 50 g de azúcar impalpable
• 250 ml de vino tinto
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
• Palo de canela de 2,5 cm o 1/2 cucharadita (2,5 ml) de canela
• 25 g de almendras tostadas molidas

Pele las peras, déjelas enteras y no les saque el cabo.

Retire el trípode y coloque las peras paradas en la base de la olla. (Esto es más fácil si corta la base de las peras para que queden planas).

Espolvoree con azúcar.

Vierta el vino tinto, el jugo de limón y la canela.

Cierre la tapa y aplique la presión.

Cocine gradualmente durante 10 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño y de la madurez de las peras.

Libere el vapor lentamente.

Saque las peras de la cacerola y colóquelas paradas en una charola.

Retire el palo de canela.

Deje hervir el líquido hasta que se haya reducido a la mitad y se tenga una consistencia similar a un "almíbar".

Vierta la salsa de vino tinto sobre las peras.

Espolvoree con almendras y sirva con crema batida.